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                                                                                當前位置:首頁 > 旅游服務 > 餐飲美食 > 風味小吃 > 白鲞扣雞

                                                                                白鲞扣雞

                                                                                發布時間:2011-08-28    來源:本站原創  

                                                                                        “白鲞扣雞”是紹興民間的傳統佳肴。“白鲞”,即用大黃魚加工制成的咸干品,味鮮美、肉結實,為名貴海產品,中醫認為其味甘、性平,可開胃、消食、健脾、補虛。“越雞”,為紹興歷史貢品、名特產,鮮嫩肥美,中醫認為其味甘、性溫,可溫中益氣、補精添髓,白鲞與越雞配伍,同蒸成肴,可謂錦上添花,其味更勝一籌,兩物均具滋補之功,加之新鮮,咸鮮互補,兩味滲合,雞有鲞香,鲞有雞鮮,咸鮮入味,香醇清口,富有回味,不愧為肴中之珍品,紹興“咸鮮合一”風味的典型代表。

                                                                                分享到:
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