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                                                                                當前位置:首頁 > 旅游服務 > 餐飲美食 > 風味小吃 > 扎肉

                                                                                扎肉

                                                                                發布時間:2011-08-28    來源:本站原創  

                                                                                        “扎肉”是紹興傳統風味菜。民間流傳著這樣的故事:相傳明嘉靖時,奸黨弄權,民不聊生。山陰(紹興舊時為山陰、會稽兩縣)有田氏家祠,向有在每年冬至祭祖時,向各族丁分肉一斤的族規。這年時值大旱,田產收益大減,值年者無力按族規辦事,便購來少量豬肉,切成小塊,連皮帶骨以竹箬殼緊扎,燒煮后分給族人,族人見值年者以塊代斤,雖甚感不滿,但一嘗其味極佳,加之年成如此,也就默認了。以后競相仿效,因肉塊上均扎有箬殼,稱為“扎肉”。扎肉歷經改良,已成佳肴,色澤紅亮晶瑩,肉香酥爽韌,肥而不膩,酥而不碎。

                                                                                分享到:
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