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                                                                                當前位置:首頁 > 旅游服務 > 餐飲美食 > 風味小吃 > 醉蟹

                                                                                醉蟹

                                                                                發布時間:2011-08-28    來源:本站原創  

                                                                                        “醉蟹”,相傳由在安徽作幕的紹興師爺所創?! ‘敃r,淮河兩岸蟹多為患,當地百姓卻不知食用,莊稼遭害,驅趕無方,十分驚恐。師爺便向州官提 議,鼓勵百 姓捕捉,上交官府,他則備好許多大缸和食鹽、黃酒,將蟹膨制起來,然后,到各地銷售,紹興俗稱其為“淮蟹”。
                                                                                        “醉蟹”是在此基礎上改良而成,經選蟹、養蟹、制 鹵、浸泡、酸制等工序精制,講究制作周期、食用時期。特具清香肉活、味鮮吊舌的特點。

                                                                                分享到:
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